赤魟鱼（赤魟鱼做法）

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怎么洗赤魟鱼

浸泡法：将赤魟鱼肉放在冷水中浸泡，可以加入少量的盐、醋或柠檬汁。这些成分可以帮助中和鱼中的氨味。浸泡时间可以从30分钟到几个小时不等，具体取决于腥味的程度。盐水浸泡：使用淡盐水（大约每升水加一勺盐）浸泡赤魟肉，时间约为一小时。盐水可以帮助溶解鱼肉中的氨，减少腥味。

清洗：开膛后，我们需要将赤魟彻底清洗干净。用清水反复冲洗鱼腹和鱼鳃，直到没有血水和杂质为止。剁块：清洗干净后，我们需要将赤魟剁成适合烹饪的大小。这一步需要根据个人口味和烹饪方式来决定。再次清洗：剁块后，我们需要再次将赤魟块清洗干净，以确保鱼肉的新鲜度。

我的 怎么洗赤魟鱼 我来答 1个回答 #热议# 生活中有哪些成瘾食物？匿名用户 -08-31 展开全部 有很多人在菜市场买回去后的鱼，虽然是请卖鱼的人帮忙杀了的，但是他们也不会给你弄得很干净，拿回家后还是要仔细清理的，很多人会随便用水清洗下就直接做了，其实这样的做法是不正确的。

赤魟做法

清蒸赤魟鱼：将赤魟鱼洗净后，用刀在鱼身两面划几刀，以便更好地入味。然后在鱼身上撒上适量的盐和胡椒粉，放入蒸锅中蒸10-15分钟，然后撒上葱花和姜丝即可。 红烧赤魟鱼：将赤魟鱼切成块状，用盐和胡椒粉腌制10分钟。然后在热锅中加入适量的油，将鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

步骤：（1）赤魟鱼切半除内脏和尾巴，同时去掉嘴的硬部分。整炖时，刨腹取出内脏，去掉尾巴和嘴部份；（2）在通风的背阴地晒干2至3天左右；（3）混合佐料，并把干燥的魟鱼泡10分左右捞取；（4）把赤魟鱼放在焖锅里，冒热气后放佐料酱。

赤魟的做法主要包括炖、煮、蒸等多种方式，其中以炖汤最为常见，不仅口感鲜美，还能保留其营养成分。首先，炖赤魟需要准备赤魟鱼、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精等食材。将赤魟鱼清洗干净后，用姜片和葱段腌制片刻，以去腥味。

赤魟的新鲜度应该怎么辨别?

1、观察颜色：新鲜的赤魟鱼体颜色鲜艳，鳞片紧密，有光泽。如果鱼体颜色暗淡，或者鳞片松弛，可能是鱼不新鲜的表现。观察眼睛：新鲜的赤魟眼睛应该是凸出的，眼珠清澈，没有混浊的现象。如果眼睛凹陷，或者眼珠混浊，那么这条鱼可能已经不新鲜了。观察鳃：新鲜的赤魟鳃应该是鲜红色的，没有黏液和异味。

2、新鲜度：选择新鲜的赤魟进行烹饪，新鲜的鱼肉腥味较轻，且肉质更加鲜美。购买时应选择眼睛清澈、鳃部颜色鲜红、肉质弹性好的赤魟。切片技巧：在切片时，尽量保持片薄均匀，这样不仅有利于烹饪时的热量传递，也有助于更好地去除腥味。

3、杀鱼：首先，我们需要将赤魟杀死。这一步通常由专业的鱼贩完成，他们会用刀快速切断鱼的脑部，使其立即死亡，以保持鱼肉的新鲜度。去鳞：杀死赤魟后，我们需要将其身上的鳞片去除。这一步需要用到刮鱼鳞的工具，从尾部向头部方向刮去，尽量保持鳞片的完整性，避免刮伤鱼肉。

4、新鲜赤魟鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、食用油等。处理赤魟鱼：将赤魟鱼去鳞、去内脏，清洗干净后沥干水分。可以在鱼身划几刀，以便更好地入味。腌制：将料酒和盐均匀涂抹在鱼身，鱼肚内放入葱姜蒜提味，腌制大约15分钟。

赤魟鱼分布范围

赤魟鱼主要分布于我国南海和东海区域，长江口的咸淡水之中也有其踪迹。在纯淡水环境，赤魟仅见于广西左江上游的南宁和龙州地区，日本南部和菲律宾沿海也是其分布地之一。赤魟原为海洋鱼类，随着海水退出广西，赤魟便被“陆封”于内陆水域，大约在新生代上第三纪上新世末期以后开始定居于广西境内。

赤魟是一种广泛分布于西太平洋区域的鱼类，其活动范围涵盖了中国南海和东海，延伸至台湾、日本南部、朝鲜半岛西南部、越南、柬埔寨、菲律宾、泰国、马来西亚、斐济、图瓦卢、马尔代夫等海域。尤其在南海和东海的海域中，它们的踪迹尤为显著。

分布范围 赤魟鱼广泛分布于大西洋、印度洋、太平洋各海区，我国东海、南海各沿海地区普遍都有分布，在广西的明江和左江上游的龙州、崇左江段及邕江、右江也曾有分布。

分布区域：魟鱼主要栖息在南美洲、非洲和亚洲的淡水环境中，水深一般在100米左右。鳐鱼则主要分布在南太平洋和除南美洲外的海域，能在水深达2700米的地方活动，属于海水鱼类。 生长习性：魟鱼的背鳍处常有尖锐的毒刺，用以防御敌害。

下图为 赤魟 Dasyatis akajei ，俗称 赤土魟、红鲂、黄貂鱼 体平扁，亚圆盘状，尾极细长，鞭状，其前部有扁平尾刺。眼小。具喷水孔。胸鳍甚宽。鳃孔5对，与口、鼻同位于腹面。成体背正中至尾刺具1纵行结刺。体赤褐色。是食用鱼类和观赏鱼类，尾刺有毒腺，是危险的海洋生物。

赤魟鱼体形特征

赤魟鱼呈现出极扁平的身形，其体盘近圆形，宽度显著大于长度。吻部宽阔而短，尖端略带突起，其长度仅为体盘长的1/4。眼小且突出，几乎与喷水孔大小相当，喷水孔紧邻于眼睛后方。口、鼻孔、鳃孔、泄殖孔均位于体盘腹面，且鼻孔位于口前方，鼻瓣延伸至口裂。

形态特征 赤魟鱼身体平扁，体盘大、呈亚圆形，宽大于长，吻宽而短，眼小、突出，口、鼻孔、鳃孔、泄殖孔均位于体盘腹面，体盘背面正中具一纵行结刺，尾细长如鞭，体盘背面赤褐色、边缘略淡，眼前外侧、喷水孔内缘、尾两侧均呈桔黄色，腹面乳白色、边缘桔黄色。

赤魟是一种体型极为特殊的海洋生物，其尺寸可达到令人惊讶的197英寸（约500厘米）长，重达1323磅（约600公斤），其身体长度甚至可以达到95英寸（约240厘米），不包括尾巴。它们的身体特征极其扁平，体盘呈近圆形，宽度远超长度。赤魟的头部宽而短，吻尖而突出，长度仅为体盘长度的1/4。

赤魟鱼药用价值

赤魟肉性味甘、咸平，有补气之功效。用其熬油，主治小儿疳积。尾刺研末入药，对治疗胃癌、食道癌、肺癌、乳腺炎、咽喉炎、疟疾、牙痛、魟鱼尾刺刺伤均有一定疗效。赤魟尾刺含有多种毒素，有重要药理作用。

赤魟除食用外，还有一定药用价值。其肉性味甘、咸平，无毒，有补气之功效。用其熬油，主治小儿疳积。尾毒的毒液是一种氨基酸和多肽类的蛋白质，其药性咸、寒，有小毒，对于中枢神经和心脏具有一定的效应，有清热消炎、化结、除症之功效。

赤魟，俗称洋鱼、劳板鱼，有的地方称黄鲼、黄鲂，尾部细长如鞭，有毒腺，被蜇后引起剧烈肿痛。赤魟不仅可食用，还有一定药用价值，有补气功效。黄颡鱼，也有嘎牙子、黄腊丁、黄鳍鱼、昂刺鱼等的，因其会发出“嘎嘎”的声音，故而得名。黄颡鱼常见于淡水，其实海水中也能看到它的身影。