吃卤味健康吗（吃卤味健康吗会变黄吗）

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长期吃卤肉有害吗?

没有好处～因为盐分高，油腻，对肾脏有影响～给肠胃造成过多的负担。食物卤煮太久会使营养流失，且卤制品通常太油太咸，多吃易患心血管病并增加肾脏负担。而且，酱卤肉制品为了增鲜和增色，往往还要加入少量亚硝酸钠，这是一种潜在致癌物，长期过量食用可能致癌。

卤菜吃多了会影响肝脏健康，对胃部也不好，容易引发胃病。卤菜在制作过程中，会添加很多食盐和油，以及色素等等，为了让卤制更入味，需要腌制很长时间，而腌制好的卤菜口味很重，偶尔吃一些不会影响身体健康，但不建议长期食用，或者是大量食用。

卤菜吃多了对身体是有害的，卤菜中含盐量高，经常大量食用易引起血管内皮损伤，诱发动脉硬化，增加致癌风险。

卤肉制品反复加热所产生的有害物，会因加热时间和具体配方的不同而有差异。一般来说，卤味加热时间不应超过3小时，而在卤水中加入一定比例的酱油、冰糖，可帮助减少致癌物。而且卤菜中含有胆固醇氧化产物。胆固醇是肌肉组织的一种组分。新鲜肉中不存在胆固醇氧化物。肉在长期贮存和加热中生成胆固醇氧化物。

有害，不能多吃。首先卤制品就是重盐食品，盐分非常多，吃多了会有高血压等风险。其次外面购买的卤制品材料来源不明，很多肉都是冻肉等不合规定的肉。因为卤出来基本分辨不出是什么所以不法分子就已次充好。越是颜色艳的卤品约要小心，为了掩盖坏肉的气味不法商人往往会使用色素来染色。

卤肉吃多了很不好。最容易引发的就是肝病和胃病。任何卤制的食品吃多了都不好。因为目前用来腌制卤制食品的卤汁都含有多种化学原料，而且大多是经年累月的反复使用。其中有毒的成分（主要是亚硝酸类物质、防腐剂、氧化脂肪和各种毒性的有机物）会因累积作用而逐渐增多。

孕妇能吃卤味吗

1、不建议孕妇吃卤菜。首先，因为卤菜当中含有比较多的辣椒、花椒、八角等热性的香料，孕妇吃了之后可能会引起上火，出现便秘等情况，是不利于胎儿生长发育。其次，卤菜在制作过程当中多属于腌制品，而且比较重盐味，孕妇吃多了会导致水肿，甚至是高血压。

2、卤味是一种腌制食物，所以孕妇偶尔吃一下还是可以的，但是不建议经常吃，因为这种腌制食物，营养成分很多都会受到破坏，所以不是一种健康的食品。另外，在卤味里面一般的含盐是比较高的，盐的含量过高，经常服用的话，孕妇容易出现有下肢水肿，也容易诱发妊娠期的高血压。

3、孕妇只可以偶尔少量的吃卤味，不能经常或者大量进食。各种卤味食品中会添加大量的调味品，尤其是盐的含量比较高，同时也含有比较高的脂肪。偶尔少量的吃一次影响不大，经常或者是大量的进食，容易导致油脂的摄入过量，增加妊娠期高脂血症及高血压等疾病的患病率。

4、孕初期尽量不要吃卤味，卤味是在卤汤中泡制而成的菜，其含盐量比较高属于腌制食品，孕妇吃后容易给身体带来不利，而且腌制时间长的菜品很容易形成亚硝酸盐，亚硝酸盐进入体内容易造成缺氧。

5、怀孕后期卤味不能吃的，因为这些卤味含有的亚硝酸盐比较多，这种物质属于强氧化剂，会加重血液中血红蛋白的负荷量，造成血液性缺氧，所以，怀孕后期，孕妇朋友还是不要吃卤味比较好，否则对孕妇自身和胎儿都会造成不良的后果。

卤的东西吃多了对身体会有坏处吗

1、卤制品中含有亚硝酸盐，吃多了会中毒。卤制品中含有较高含量的硝酸盐，经过细菌、发酵的作用，就可以转变为亚硝酸盐。经常大量食用卤制品，有可能中毒。

2、卤菜吃多了会影响肝脏健康，对胃部也不好，容易引发胃病。卤菜在制作过程中，会添加很多食盐和油，以及色素等等，为了让卤制更入味，需要腌制很长时间，而腌制好的卤菜口味很重，偶尔吃一些不会影响身体健康，但不建议长期食用，或者是大量食用。

3、另外很多卤味食品中含有亚硝酸盐，可以诱发胃癌、肝癌等疾病。没有规范制作流程，经过工商监管的路边摊卤味，的确存在风险。尤其是很多小贩会在卤味食品中加入亚硝酸盐，这就增加了食用卤味食品的危险性。卤菜含有的盐分大，并不健康，不宜多吃。

为什么外边的熟食、卤肉一定要少吃?这样的理由不得不让人信服

卤菜在加工过程中可能会导致亚硝胺含量增加。蛋白质中的氨基酸以及调味料中的硝酸盐和亚硝酸盐可能会溶入汤中，并且随着反复使用，卤汤中的亚硝胺含量可能会逐渐上升。 长期大量食用含盐量高、香料多、增鲜剂多的卤菜可能会导致味觉敏感度降低。这会使人对清淡食物失去兴趣，不利于饮食健康。

因为可能有飞扬的灰尘和附着的污染物；因为街头小吃没有被堵塞或庇护条件有限，所以落下的灰尘沙土会与食物混合，死去的动物遗体，花粉等过敏原。

这样操作的结果势必就会造成卤菜成品每天的味道不稳定，有时好吃，有时又不好吃。到最后顾客也就慢慢流失殆尽，不得不关门大吉。

北方卤菜和四川卤菜具有很大的差异，四川属于南方，在用卤水卤制菜品的过程中卤水是会反复使用并且长时间保存，这样可以让可溶性蛋白融入卤水升华口感和味道。卤水本身的特点就是越用越香越久越浓郁，南方卤菜都把老卤视为珍宝，但是北方卤菜却不一样。

卤味对身体好不好?

人体内发现的胆石，几乎全部是由胆固醇构成。多吃卤味对身体会对身体造成一定影响，对健康有害无益。[1]、致突变性和致癌性；[2]、可明显促进动脉粥样硬化 [3]，导致固醇类化合物代谢紊乱。另外，酱卤制品在加工过程中，往往会加入亚硝酸盐，长期过量食用可能致癌。

少吃一些是没有危害的。只要是正规卤制的食物，其实都是可以放心吃的。不过，现在的卤菜本身口味重，盐分含量高，多吃并不健康，所以无论如何，还是要尽量少吃。在挑选卤菜时，尽量不要买那些颜色特别红艳的卤菜，它们可能是加了亚硝酸盐的。

卤菜吃多了会影响肝脏健康，对胃部也不好，容易引发胃病。卤菜在制作过程中，会添加很多食盐和油，以及色素等等，为了让卤制更入味，需要腌制很长时间，而腌制好的卤菜口味很重，偶尔吃一些不会影响身体健康，但不建议长期食用，或者是大量食用。

[2]、可明显促进动脉粥样硬化 [3]，导致固醇类化合物代谢紊乱。另外，酱卤制品在加工过程中，往往会加入亚硝酸盐，长期过量食用可能致癌。有些不法商户用的是地沟油，地沟油对身体体危害是众所皆知的 看了上述对于卤味吃多了到底好不好介绍后，我想大家应该已经有所了解了吧。

会容易致癌，因为卤制的东西它都是经过长期的泡制，它有很多的细胞还有细菌，它容易引起人们患癌症，所以还是不要长期吃这些东西了。