健康咸味小菜教案（中班腌咸菜教案）

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能不能“健康地吃腌菜”

所以，它们不是适合大量吃的东西，更不能因为吃了腌菜而不吃新鲜蔬菜。那么，有没有什么方法可以让吃腌菜不妨碍控盐，也不妨碍维生素摄取呢？其实也很简单，就是用它替代盐来做菜。腌菜虽然维生素C含量很低，但是其中含有丰富的钾和膳食纤维，营养上也并非一无可取。

尽管如此，腌菜依然是高盐食品。夏天出汗多，血压易下降，对盐的控制不如冬春季节严格，但仍不建议过量食用腌菜。更重要的是，腌菜并非新鲜蔬菜，其维生素C含量极低，不能替代新鲜蔬菜的健康益处。为了在控制盐分和维生素摄入的同时享用腌菜，可以将其作为调味品替代盐使用。

——不要以为自己家里做的腌菜就一定安全，很可能反而是最不安全的。因为家里没有纯菌种，也没有各种检测和抽查，别以为各种杂菌在你家里住着就认识你，会特意放你一马。

如何把菜做得低盐又有味?

1、加入香辛调料：在菜肴中加入芥末、姜、胡椒、咖喱粉等香辛调料，可以增强口感，掩盖低盐后的清淡口味。 使用果仁碎和香味蔬菜增加风味：在做拌菜时，可以加入一些芝麻、核桃碎、花生碎等果仁，或者香菜、葱等蔬菜，增加风味，弥补少盐的清淡。

2、做凉拌菜和沙拉的时候，可用醋、柠檬汁、番茄等进行调味，既减少盐的用量，又让菜肴味道更好。因为有些醋本身咂摸到最后就有略甜或微咸的味道，比如天津市静海区产的独流老醋。用橄榄油或香油来增香 适当使用橄榄油和香油可增加菜肴的香味，这样即便菜的口感比较淡，也能让人食欲大开。

3、做凉拌菜和沙拉的时候，可用醋、柠檬汁、番茄等进行调味，既减少盐的用量，又让菜肴味道更好。用橄榄油或香油增香 适当使用橄榄油和香油可增加菜肴的香味，这样即便菜的口感比较淡，也能让人食欲大开。

4、多吃菌类。以蘑菇、木耳、海带为主料的汤菜，味鲜色浓，并有补益功能，可加少许盐或不加盐。菌类还有软化血管的作用。多尿时，可以使用不含钠、钾的特制盐；但尿少时忌用。集中放盐。把盐末直接撒在菜上，味蕾受到强烈刺激，会唤起食欲。

5、密封腌制：将混合好的蔬菜和腌液转移到密封罐或容器中，密封好，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间根据蔬菜的种类和个人口味而定，通常需要至少24小时。调味品尝：腌制一段时间后，取出少量酱菜尝味，如果觉得味道不够，可以适当调整腌液的味道，比如增加少量的低钠酱油或其他调味料。

6、如蒸、炖等烹调方法，有助于保持食物的原味。如醋拌凉菜，或芝麻酱拌茄子、番茄肉片等。多吃菌类 以蘑菇、木耳、海带为主料的汤菜，味鲜色浓，并有补益功能，可加少许盐或不加盐。菌类还有软化血管的作用。集中放盐 把盐末直接撒在菜上，味蕾受到强烈刺激，会唤起食欲。

自制健康韩国泡菜怎么做

1、首先将白菜切开，撒上腌制盐，放置温水中腌制一夜。次日洗净盐分，再将糯米粉与水熬制，加入辣椒粉、鱼露等调和，拌入姜末、蒜末和洋葱丝。苹果切丝，加入糖拌匀，再与调料混合。接着，将处理好的白菜均匀涂抹调料，放入密封罐中，隔日即可食用。

2、盐：用于腌白菜，帮助白菜软化并去除多余水分。辣椒粉：韩国泡菜专用的辣椒粉，可以根据口味调整辣度。大蒜和生姜：增加香气和风味。鱼露或虾酱：提供鲜味和发酵所需的盐分。糖：平衡酸辣味。葱、萝卜、梨等：可选配料，增加口感和风味。水：用于制作糊状辣椒酱。

3、下面制作泡菜酱，这个步骤最为关键，剥好的大蒜、生姜、苹果、梨块放入料理机打成泥 熬糯米糊，糯米粉放入小奶锅中小火边加热边搅拌，半透明状就熟了，放一旁。*辣椒面一定要选用泡菜辣椒面普通的不可以，普通的有的做不出漂亮的颜色，而且特别辣。白萝卜擦成丝，留下半个做萝卜泡菜用。

4、正宗韩国泡菜，也称为“金泡菜”或“高丽泡菜”，是韩国的传统发酵食品，以大白菜为主要原料，辅以萝卜、葱、大蒜、生姜和辣椒等调料。泡菜的制作过程涉及到腌制和发酵，其味道酸辣可口，营养丰富，具有很高的健康价值。以下是泡菜的基本做法：准备材料：选择新鲜的大白菜，将其洗净后切成适当大小的块状。

5、泡菜是韩国的传统发酵食品，以其独特的酸辣口感和健康益处而闻名。

6、辣椒粉（韩国辣椒粉为佳）鱼酱或虾酱（可选，增加鲜味）葱（切段）萝卜（切成细丝）梨或苹果（增加甜味，切成细丝）韭菜或其他蔬菜（可选，切段）制作步骤 第一步：准备白菜 将白菜从中间切开，再切成四瓣，但保留白菜根部连接。用流动的水清洗白菜，确保清除泥土和杂质。

有哪些简单又健康的晚餐食谱推荐?

土豆炖牛肉：丰富的蛋白质和膳食纤维。将牛肉切块腌制后煎至金黄，加入洋葱丝和土豆块，加水小火炖煮30分钟，调味后即可享用。 豆腐炒青菜：植物蛋白和维生素的良好来源。将豆腐切块煎至金黄，加入青菜段翻炒，加入适量盐、胡椒粉和生抽调味，翻炒均匀即可。

土豆炒饭是一道既实用又简单的晚餐食谱。将土豆切丁与米饭一起炒熟，加入适量的盐和酱油调味即可。如果需要更多口感，可以加入鸡蛋或腊肠。 烤鸡翅 鸡翅用调料腌制后放入烤箱烤制，制作简单且味道鲜美。这道菜的热量相对较低，适合寻求健康晚餐的人士。

红豆薏米粥 材料：红豆、薏米、大米、水。做法： 红豆和薏米提前一天泡发，大米洗净。 将红豆、薏米和大米放入电饭煲，加入适量水，选择煮粥模式。咸味山药瘦肉薏米粥 材料：山药、薏米（提前泡发）、瘦肉、大米、姜丝、葱末、盐。

晚餐不知吃什么？分享5道晚餐食谱，简单营养易消化，快来照着做。感兴趣的话收藏起来，今后再也不用为晚餐吃什么而发愁。酸辣汤 做法：准备一些食材，我习惯用豆腐、豆油皮、木耳、香菇、胡萝卜，如果临时起意想做的话，可以随便选择几种食材搭配。所有食材清洗干净，切成细丝。

蜜饯南瓜 材料：黄南瓜500克，蜜枣数颗，蜂蜜1茶匙。做法：黄南瓜去皮，去籽后切成3-4厘米的小块，放上蜜枣，淋上蜂蜜，隔水蒸15-20分钟即可。 入门级寿司 材料：寿司海苔、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠（或叉烧肉等熟肉）、米饭、寿司醋、沙拉酱（也可不用），竹帘。

各种腌制小菜的方法?

1、腌制辣椒黄瓜小咸菜：原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2—3小时后，捞出晾干备用。花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。

2、做法： 白萝卜削皮，切成厚片，撒上盐腌制3小时，再用凉白开冲洗干净，然后攥干水分。 炒锅烧热，倒入酱油，香醋，清水，白糖烧开，让其自然凉透。 然后将萝卜装入保鲜盒内，倒入调好的料汁，没过萝卜，腌制48小时。 吃的时候，取出几块，淋点香油，拌匀就可以了。

3、腌黄瓜条食材：黄瓜、蒜、姜、香菜、小米辣、花椒，各种调料。

4、秋季是腌制小菜的好时节，下面分享几种特色腌菜的简单制作方法。首先，制作蒜头腌菜：需准备50千克蒜头、20千克白糖、15千克食醋、0.3千克食盐和1千克桂花。将蒜头去皮去须，泡入清水中，第2天换水，第3天捞出沥干。

5、酱腌黄瓜 酱腌黄瓜是一道简单又常见的下饭小菜，它不仅色泽鲜亮，而且酸甜口感适中。现在，我为您介绍一下制作方法：材料：- 新鲜黄瓜（2根）- 姜片（适量）- 白糖（适量）- 食盐（适量）- 香醋（适量）步骤：1）黄瓜洗净后切成薄片，姜切成丝。

6、做法：将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。

凉拌胡萝卜丝需要焯水吗?怎样调制料汁?

混合蔬菜：将焯水后沥干的胡萝卜丝放入大碗中，倒入调好的料汁，加入葱花、香菜等辅料。拌匀：用筷子轻轻拌匀，使每根胡萝卜丝都裹上料汁。总之，通过上述步骤，你可以制作出一道既健康又美味的凉拌胡萝卜丝。这道菜不仅色泽诱人，而且口感爽脆，非常适合夏天食用。

不需要焯水，具体的制作步骤如下：首先，准备所需的材料，包括胡萝卜2个、适量的食用油、10粒花椒、1勺黑芝麻、少许盐和少许鸡精。第一步，将胡萝卜擦成细丝。第二步，将胡萝卜丝加入少许盐，翻拌均匀，以杀出多余的水分。第三步，在锅中倒入适量的食用油，放入花椒粒，炸香。

凉拌胡萝卜丝是需要焯水的，焯水之后的胡萝卜丝软中带脆，而且味道更甜了。胡萝卜丝焯水很简单，只需要将胡萝卜丝放入沸水中2分钟后迅速捞出，放入凉水中冷却30秒接口，最后倒上凉拌酱料即可，不焯水的胡萝卜丝就是生吃胡萝卜蘸酱了。